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引述
牛肉羅宋湯
牛肉羅宋湯 攝影 * 文 / ㄚ萬
材料: 牛肉, 洋蔥, 紅蘿蔔, 洋菇, 芹菜, 蕃茄, 馬鈴薯, 薑, 大蒜
調味: 海鹽, 少許油
做法:
1. 先將所有材料洗淨備用. 切薑片, 大蒜去膜洗淨.
2. 起油鍋, 小火爆香薑片, 加入牛肉繼續拌炒至肉微結實.
3. 加入洋蔥拌炒, 加入洋菇拌炒, 加入蕃茄拌炒.
4. 最後加入芹菜, 紅蘿蔔, 馬鈴薯, 清水高湯後繼續中小火燉煮.
5. 直到紅蘿蔔軟爛, 此時的牛肉彈牙的口感即可, 加入海鹽調味攪拌後即可關火.
6. 起鍋前加入並灑上蔥花增加香氣, 亦可加上少許的義大利綜合香料增加香氣.
完成囉~~ 上菜!!
說明:
1. 這道菜其實沒有太多的技巧, 但是記得薑片一定要小火爆香到微捲曲, 肉一定要炒過比較Q彈, 加入芹菜在香氣上可以加分許多喔, 當然最後可以依照個人喜愛的口味加上胡椒粒或是義大利綜合辛香料, 頓時就可以有異國料理的風味喔.
2. 這道菜若當餐沒有吃完, 在下一餐可以用米漿粉(太白粉, 玉米粉都可)勾薄芡, 淋在飯上就是一道好吃的牛肉燴飯喔.
3. 芡汁若再勾得濃稠一些的話, 則可放在夾熱狗的麵包中也很好吃喔.
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